Легендата за Маскарпоне: Рецепта за тортата-афродизиак - Оригиналът

Много са легендите за този уникален десерт. Официалната версия е, че тирамису-то се ражда през седемнадесети век в Сиена, когато някои сладкари, в очакване на пристигането на Великия херцог на Тоскана, Козимо де Медичи, решили да направят торта по случай неговото гостуване

Според тях, тортата трябвало да отразява личността на Великия херцог, да е толкова сладка и вкусна, но в същото време да се получи с прости съставки Най-важното било тортата да е изключително сладка Козимо бил пристрастен към сладкото и бонбоните

Така станало ясно, тортата Тирамису която беше наречена "деликатесът на херцога" в чест на Козимо де Медичи е наречена само за царски особи. Медичи буквално полудял по сладкиша и занесъл със себе във Флоренция.

Легендата разказва, деликатесът на херцога станал любим десерт от благородници, които започнали да и приписват свойствата на афродизиак и нещо засилващо емоциите, откъдето идва и името тирамису.

Друга версия твърди, че авторът на Тирамису бил сладкар в Торино, направил тортата в чест на Камило Benso, граф на Кавурт. В сладкарница "El Тула", която се намирала близо до публичен дом била сервирана на мъжете преди посещението им при жриците на любовта именно с цел да повиши мъжествеността им

Ето и оригиналът на РЕЦЕПТATA

Яйца: 6 средни

Захар: Сто и двадесет грама + 2 супени лъжици кафе

Маскарпоне: 500 грама

Сварарено кафе, достатъчно, че да се намокрят бишкотите, какао на прах, шоколад и

Бишкоти Savoiardi- 400 грама

Приготвяне:

За приготвяне на тирамису, разделете белтъците от жълтъците, прибавете половината от захарта към жълтъците (1) и с електрически миксер, разбийте (2), докато не получите хубава смес лека, пухкава и кремообразна (3).

Добавете в маскарпонето смес от жълтъците 4 и разбийте добре, с другата половина от захарта смесете белтъците и бийте докато станат на сняг докато схванат. Смесете жълтъците с маскарпонето и белтъците на сняг, направете го нежно и внимателно. (6). Правете това нежно, като се разбърква от дъното нагоре, с лъжица, за да не се премахне белтъка.

Кремът е готов.

Сложете на дъното на тортената фи форма крем и започнете да редите бишкотите. Един хоризонтален ред -крем, вертикален ред -крем и така докато изхабите продуктите. Поръсете с какао и после с шоколад на люспи. Тортата е готова. Оставете за няколко часа в хладилник. Бон апети.

източник Giallo*