Преди 6 г. стартирахме с 2-3 тона годишно, сега вече борим 50

- От колко време сте на пазара на пиво в България? Колко голяма е инвестицията ви в тази дейност?

- Вече започваме шеста година. Малко трудно се наложихме. Тогава още го нямаше понятието "жива бира", а тя се нарича така, защото пивните дрожди в нея са в активно състояние. Тази технология е много добре разпространена в Русия. Ние сме купили патента от там и сме го приложили тук, в България.

Инвестицията, която направихме, определено е голяма, за да може да се разпространява тази бира, тъй като главният й недостатък е малката трайност. Единственият начин да съхраним качествата й е благодарение на температура и налягане, които се постигат в мобилни доферментатори. Ние ги доставяме на заведенията и така срокът на годност на тази бира реално се увеличава от няколко дни до 45 дни. Излезе ли от доферментатора, дори и да се бутилира, надвиши ли 5 градуса температурата навън, тази бира за 48 часа тотално променя вкуса си и след това се вкисва.

- Как решихте да се насочите към "живата бира"?

- При нас малките пивоварни, които придават уникалност на местното пиво, се броят на пръстите на едната ръка. Големите в тази индустрия са насочени към по-масов продукт, който е предназначен за масовите потребители. Така реално най-големите любители на бирата няма откъде да пият "жива бира". Оттам поехме тази инициатива.

- Колко успяхте да пораснете за тези близо шест години?

- Стартирахме с 2-3 тона годишно. Сега вече борим 30-40-50 тона.

- Къде освен в София може да се пие "жива бира"?

- По морето имаме обекти, които всяка година работят с нас и ги захранваме от години вече. В Русе може да пиете жива бира, в Силистра, Троян, Луковит, Стара Загора, Пловдив.

- А къде са най-големите почитатели на "жива бира"?

- Едно от най-учудващите места е Силистра.

- Каква конкуренция сте на наливната бира в заведенията?

- Тя е съвсем друг клас бира. Тя е стандартна, пастьоризирана бира. Да я сравняваш със "живата бира" е все едно да сравняваш натуралния сок от кутия с прясно изстискания фреш.