Бирата, която пием ние в България, е от най-качествените, които се произвеждат по света

- Колко качествено е пивото, което се пие в България?

- Бирата, която пием ние в България, е една от най-качествените бири, които се произвеждат по света. Използваме изключително и само натурални съставки. Всички системи, които използваме, за да контролираме процеса, са на световно ниво, каквото е в Холандия, Белгия, Чехия. Машините, които ползваме, са по последна мода и дизайн в индустрията. Така че от 10-15 години насам пием изключително качествено пиво в България

- Отличаваме ли се с някакви по-специфични рецептури и вкусове?

- Преди години тенденцията на пазара в България беше да предлагаме по-горчиви бири. Нивата на горчивина бяха по-високи от тези в Централна и Източна Европа. Но както падат политическите граници, така падат и границите в нашия бранш. Все повече хора пътуват в различните държави и така консуматорът наложи намаляване на нивото на горчивина в нашите пива. В момента те са като традиционните бирени пазари като Холандия, Белгия, Чехия, Словакия.

Това, което може би ни отличава нас, българите, е, че ние произвеждаме нашите пива от съставки, които са в голяма степен, около 85%, произведени в нашата република. Било заради кризата или заради някакви традиции, но вносни суровини много рядко ползваме.

В момента на пазара вече навлизат и по-раздвижени бирени вкусове: това са радлери, бирени миксове между сок от лимон и грейпфрут и класическо лагерно пиво. Това не е тенденция само при нас, това е тенденция в цяла Европа. В момента сме юли месец и напитките, които са бирени миксове, вървят страшно добре на пазара.

- Какъв процент от потреблението на пиво очаквате да достигнат те?

- Все пак за първа година ги имаме на пазара, трудно ми е да преценя, но може би 1-1.5% от общата консумация на пиво в България ще достигнат в края на годината.

- Слагат ли се консерванти в българските бири?

- Консерванти имаше преди 10-15 години. Но вече нивото на технологиите е толкова високо, че на нас не ни се налага да консервираме пивото. Единственото, което правим, за да гарантираме трайност в рамките на 6 до 8 месеца, е да пастьоризираме пивото, както се пастьоризират млякото и някои натурални сокове.

- Колко е здравословното количество бира на ден? Принципът 10 милилитра на килограм тегло верен ли е?

- Може би зависи от килограмите, но най-вече от вашето собствено благоразположение - как алкохолът повлиява на вашия организъм.

- Много дами се въздържат от пиенето на бира, защото нея се дебелее. Как спорите с тях?

- В 100 милилитра пиво има между 40-45 kJ енергия, което не е толкова много, ако сравните с опаковките на някои хранителни продукти.

- Как да познаваме хубавата бира?

- Хубавата бира, първо, е студената бира. Трябва да е бистра. Трябва, когато си я налеете в чашата, да има стабилна пяна, която се държи около 5 минути. Трябва да мирише много приятно на типичния хмелов продукт и не трябва да има странични вкусове. Много е важно да е прясна, защото, за разлика от виното, в процеса на стареене тя променя своите аромати.