Активната работа по проекти е най-добрата реклама за Земеделската професионална гимназия - гр. Сандански

Създадена през 1957 година, с 52-годишен опит в професионалното обучение, Земеделската професионална гимназия “Климент Аркадиевич Тимирязев” - гр. Сандански и днес търси нови пътища за провеждане на едно по-качествено обучение, което да е в унисон с европейското ниво. Успешното прилагане на цялата стратегия за развитие на гимназията е съобразена с новите условия, с нуждите на пазара на труда, със спецификата на района и е насочена към развиване на иновационна политика за разкриване на нови специалности и професии, за подобряване качеството на професионалното образование. Не е тайна, че то в много случаи е теоретизирано, натрупаните знания по време на обучението не са достатъчни. За да могат младите хора, придобили една или друга специалност, да започнат приложението й в реална работна среда, им е необходимо време за адаптация или допълнителна квалификация.

С разработване на проект по Оперативна програма “Развитие на човешките ресурси”, програмна схема “Развитие на ученически и студентски практики”, колективът на гимназията започна усилена работа за подобряване качеството на обучението в съответствие с потребностите на пазара на труда за изграждане на икономика, основана на знанието още през месец август 2008 година. Партньори в така разработения, впоследствие спечелен и вече изпълнен проект с името “Заедно за по- можещи специалисти” бяха “Интерхотел Сандански” АД и Туристическото дружество “Еделвайс” със своите хижи, къмпинги и хотел. В периода от м. октомври 2008 година до 20 октомври 2009 година в базите на двете организации 99 ученици от гимназията специалностите “Селски туризъм:, “Цветарство”, “Хлебар-сладкар” и “Лозаровинар”, проведоха практическо обучение в реална работна среда.

По време на осъщественото практическо обучение връзките между училището и партньорите укрепнаха. Със своята отговорност и желание за работа, учениците от четирите професии спечелиха уважението на персонала. Те са желани и търсени от партньорите. За това говори и фактът, че днес , когато отчитаме резултатите от обучението, обсъдихме предложението от страна на ръководството на “Интерхотел Сандански” АД за изграждане на банка с данни на ученици. По този начин ще се изгради механизъм за осигуряване на гъвкава връзка между работодателя и училището и ще се осъществи по-лесно почасова заетост на учащите се през ваканциите и в свободното за тях време.

Какво се случи по време на обучението? Освен постигането на основната цел на проекта, а именно осигуряване на условия и възможности за ангажиране на учениците в практическа работа по техните специалности, се създаде възможност учениците да бъдат запознати със задълженията и функциите, които ги очакват при бъдещата им реализация по изучаваната от тях професия. С поставените комплексни задачи по време на професионалното обучение те бяха провокирани да мислят и реагират като действащи в момента специалисти. Прилагането на наученото от теорията в практиката им даде възможност да добият конкретен практически опит, да приложат някои свои конструктивни идеи и да формират мислене и желание за по-нататъшно усъвършенстване в професията, така че да се доближат най-много до критериите за търсене на специалисти от страна на туристическите фирми в района. Не без значение е и усвояването на нови и полезни умения. Така например учениците от специалност “Цветарство” имаха възможност да извършват подготовка на почвата за отглеждане на цветя на открито като извършваха операциите копаене, изравняване на терена, оразмеряване на лехите, правене на редове. Те работиха за оформяне на лятна и зимна градина в хотелите. Успяха да разработят няколко варианта за зимна цветна композиция, като използваха ралични материали, различни съдове, места в хотела и различни форми. Поради това, че времето за изпълнение на проектните дейности обхващаше всички сезони, те успяха да отглеждат не само зимоустойчиви растения, да се съобразяват с техните специфични особености и характеристики, но и да придобият умения за изграждане на смесен бордюр от цветя в градински кът между градински алеи, усвършенстваха уменията си за отглеждане на саксийни цветя. Подобриха своите умения в аранжирането и изработването на множество цветни композиции за различните обекти в хотела в зависимост от сезона.

В своя доклад за практическото обучение Николай Стоянов споделя: “Практическото обучение, което ни предоставя проектът, има за цел да ни накара да мислим и реагираме като бъдещи специалисти по избраната от нас професия. Мисля, че е добре да има проекти като този в училищата. За това време ние научихме много неща и усъвършенствахме много техники за работата с цветя, както за грижите, които се полагат за тях, така и за аранжирането с тях. Времето, в което ние упражнявахме своите умения като специалисти, беше изпълнено с много труд, за да успеем дапостигнем това, което желаем. Ние, учениците, с всяко изминало практическо занятие научавахме все повече и повече неща, които ще са ни от полза за нашето бъдещо реализиране като цветари. В хотелите - партньори изработвахме различни аранжировки по поводи и празници, учехме се как да съчетаваме цветовете, как да подреждаме цветните елементи, кое е най-подходящото място за аранжировката. Учихме се как да подреждаме цветни градинки в различни стилове, как да почистваме цветята, за да изглеждат по-красиви и привлекателни. Но за съжаление обучението ни по този проект приключи, ние сме много благодарни на нашите ръководители за това, което ни научиха - да сме по-добри специалисти и да не се притесняваме при трудност, да се опитваме да направим нещо по-добро от направеното до момента и да се стремим към изпипването на всеки детайл.”

Със своята отговорност и желание за работа учениците от специалност “Хлебар-сладкар” спечелиха уважението на перасонала от сладкарския цех и кухнята на “Интерхотел Сандански”. Не само конкретната им помощ в пиковите дни като събота и неделя, но и желанието да опознаят организацията на работата в обекта, подготовката на суровините и с материалите за производството на сладкарски изделия, изчисляването на количеството суровини, необходими за дадено изделие, и работа с тях, участие в приготвяне на реванета, пасти, торти и баклави и други сладкарски изделия те станаха любимци на персонала. Учениците от тази специалност разбраха, че храненето на туристите е една основна и много важна задача за осигуряване на отлични условия за туризъм в хотела. По време на своето практическо обучение те използваха модерното оборудване на сладкарския цех, работиха с тестомесачни машини, миксери и специализирани фурни за изпичане на изделията. Не само се запознаха, но и участваха активно в етапите за приготвяне на тестото, неговото формиране. Успяха да направят разлика между ръчното и машинно формиране на тестото и оттам да преценят, че за да направиш голямо количестово сладкарски изделия от различен тип, за да имаш висока производителност, ти е необходимо добро, модерно оборудване. Същото не е без значение и за термичната обработка на тестото и за съхраняване и запазване на готовата продукция, така че тя да се хареса на клиента, когато му бъде поднесена. Комплексната работа на учениците от тази специалност включваше изработка на пандишпанови платки за торти, украсяването им, направата на рула, еклери, различни видове дребни сладки, бял и черен хляб, питки, погачи, баници, кексове, козунаци, кремове и много други изделия. А за това, че е необходим практически опит, в своя доклад Гергана Малчева споделя:

“Работата беше приятна, но не беше никак лесна. Известни трудности срещнах при декорирането на тортите. Не успявах да съм точна при работа с шприца. Ръката ми не винаги беше сигурна. Така беше и с оформянето на козунаците и направата на рулата. Но с помощтта на леля Данче започнах да се справям по-добре. От цялата ми работа в сладкарския цех разбрах, че едно е да имаш знания на теория, а друго е да ги прилагаш на практика. И за да си добър в професията, е необходим повече практически опит. Приветствам инициативата на ръководството на гимназията и на хотела за провежданне на обучения от този род и им благодаря за това, че ми беше предоставена възможност да участвам в тази толкова интерсна форма на обучение”.

Учениците от специалност “Селски туризъм” проведоха своето обучение, като преминаха през различните работни звена в хотела. Те бяха камериери, пикола, бармани и сервитьори, помощници във фитнес зала, екскурзоводи и аниматори, някои помагаха в кухнята. Научиха се как да посрещат гости, да ги регистрират и настаняват. Всички от тях добиха опит в екскурзоводското обслужване като участваха като екскурзоводи в различни екскурзии с групи туристи. Екскурзиите бяха свързани с посещение на обекти в Сандански, Мелник, Роженски манастир и храма на Ванга в Рупите. Участвайки в разработването на туристически пакет и представянето му пред публика, пък подобри техните маркетингови умения. Запознаването им с работата на финансово-счетоводното управление на хотела, с управлението на транспорта и предлагането на трансфер от летището до хотела допринесе за пълно разкриване на функционалните възможности за организиране и управление дейностите в хотела. За това, че всяка позиция в хотела е важна, споделя в своето есе Дияна Шаркова:

“Никой не знае какво ще работи в бъдеще, но благодарение на училището ние избираме по-лесно своята професия и се подготвяме за нея. В продължение на пет учебни години ние успяваме да опознаем една много привлекателна специалност, свързана с туризма. За това много ни помогна и практиката, по време на която разбрахме някои основни неща. Не е задължително най-ниско заеманата длъжност да е най-лесната и обратното. Всяка професия е от значение и допринася за впечатленията на гостите. Когато човек е отговорен и върши с желание работата си, нещата стават и изглеждата по-лесни. За да станеш добър управител, трябва доста да си учил и да можеш да се справяш със задълженията на всеки един от подчинените си.