Месарите разкриха кое месо не биха си купили от магазин за прехраната си

 
 
Има видове месо, които тези, които го приготвят, никога не биха купили от магазин. 

Когато искате да купите съставки за ястие и имате нужда от месо, вероятно отивате до най-близкия магазин за хранителни стоки, за да го купите. Но месарите казват, че качеството на месото в магазините често е под стандартите на месарите. 

„Основната разлика между месарницата и магазина за хранителни стоки е вниманието към детайлите, което месарят предоставя, като се започне с фокус върху качеството“, казва Майк Сапърщайн, съсобственик на Sunshine Provisions, компания за дистрибуция на храни в Южна Флорида. Месарите казват, че следните пет месни продукта не трябва да се купуват в супермаркети и други магазини, а изключително в месарници. 

Кайма 
Смляното месо е по-евтино от другите видове месо и може да се използва за различни ястия, така че често се купува. „Бих избягвал да купувам продукти от мляно месо, особено телешко и пилешко. Повечето идват в магазина вече смлени от големи месопреработвателни предприятия, където рискът от заразяване е много по-голям. Този процес може да компрометира вкуса и качеството на месото. Месарите сами мелят месото и използват качествени разфасовки”, казаха месарите. 

Прясна риба и морски дарове 
Освен ако не пазарувате от магазин близо до морето, трябва да сте подозрителни към "свежестта" на морските дарове в магазина. „Моето основно правило е, ако не можете да карате 20 минути от плажа до този магазин, купувайте морски дарове от фризера“, казва експертът. Ако нямате магазин за риба наблизо, по-добре е да си купите замразени морски дарове, защото "повечето замразени морски дарове (както е посочено на етикета) се обработват и замразяват на борда, за да запазят свежестта. " 

карантия 
„В магазините те обикновено се замразяват или съхраняват дълго време, защото не се продават много и след това се местят от хладилник в хладилник, особено ако са на разпродажба“, казват експерти от месарите, карантия ще бъде свежа и съхранявана при подходящи условия. 

Месо с кости 
Парчетата месо, които се продават с кости, са отлични за супи и различни яхнии, защото им придават особен вкус. Въпреки това месото с кости, което се предлага в кутии за месо в магазините за хранителни стоки, „се разваля по-бързо от продуктите без кости, в зависимост от възрастта на месото и начина, по който се съхранява“, казва месарят. Наличието на кост влияе върху рН на месото, което може да доведе до "мирис, лигава текстура и понякога обезцветяване", отбелязва той. „Киселата миризма често идва от производството на органични киселини от бактерии, докато те разграждат протеините и мазнините в месото.