Магарешкото мляко – натурална алтернатива с доказани ползи за здравето

Магарешкото мляко е хранителен продукт с дълга история и възроден научен интерес в последните десетилетия. Известно още от древността с уникалните си свойства, то се разглежда днес като функционална храна с потенциална роля при лечението и превенцията на редица заболявания. Благодарение на специфичния си биохимичен състав и високата си поносимост, особено при деца и хора с алергии към други видове мляко, магарешкото мляко започва да се налага като натурална алтернатива в диетотерапията и здравословното хранене.

Биохимичен състав и хранителна стойност

Съставът на магарешкото мляко се доближава най-много до този на човешкото мляко в сравнение с други животински млека (напр. краве, козе, овче). Това го прави изключително подходящо за деца, които не могат да бъдат кърмени по естествен начин.

Основните характеристики включват:

• Ниско съдържание на мазнини – около 0.5–1.8%, което го прави подходящо за хора с наднормено тегло или нарушения в липидния метаболизъм.

• Високо съдържание на лактоза – около 6–7%, подобно на човешкото мляко, което подпомага чревната микрофлора и калциевата абсорбция.

• Протеини с висока биологична стойност – като бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин, лизозим и лактоферин.

• Богат витаминен профил – особено витамини C, D и B-комплекс, както и витамини A и E.

• Минерали – калций, фосфор, магнезий, калий, селен и цинк, които поддържат костната и имунната система.

Особено значими са биологично активните пептиди като лизозим и лактоферин, които притежават антимикробно, противовъзпалително и антиоксидантно действие.

Здравни ползи

Подходящо при алергии към краве мляко

Алергията към краве мляко е сред най-честите хранителни алергии в детска възраст. Магарешкото мляко се счита за хипоалергенно поради ниското съдържание на казеин тип αs1 – основен алерген в кравето мляко. В клинични проучвания деца с доказана непоносимост са показали добра поносимост към магарешко мляко, като е наблюдавано и облекчаване на съпътстващи симптоми като атопичен дерматит и колики.

Имуностимулиращ и антимикробен ефект

Лактоферинът и лизозимът, естествени съставки на магарешкото мляко, стимулират имунната система, действат срещу бактерии, вируси и гъбички. Лактоферинът, по-специално, играе роля в регулирането на възпалителния отговор, активирайки макрофаги и лимфоцити, и участва в инхибиране на патогени чрез свързване на свободното желязо – жизнено необходимо за растежа на бактериите.

Антиоксидантни свойства

Проучвания върху животни и ин витро експерименти показват, че магарешкото мляко съдържа антиоксиданти, които предпазват клетките от оксидативен стрес – ключов механизъм в развитието на хронични заболявания като диабет, атеросклероза и невродегенеративни състояния (напр. болестта на Алцхаймер).

Поддръжка на чревното здраве

Високото съдържание на лактоза и олигозахариди в магарешкото мляко благоприятства растежа на полезните чревни бактерии (пребиотичен ефект), като Bifidobacterium и Lactobacillus. Това подпомага храносмилането, подсилва имунната бариера в червата и намалява риска от стомашно-чревни инфекции.

Потенциал при метаболитни заболявания

Има данни, че редовният прием на магарешко мляко може да подобри инсулиновата чувствителност и липидния профил при хора с метаболитен синдром. Това се дължи на съдържащите се биоактивни пептиди, които влияят върху регулацията на глюкозния метаболизъм и възпалителните процеси.

Приложение в козметиката и дерматологията

Магарешкото мляко традиционно се използва и в грижата за кожата, като е съставка в редица натурални козметични продукти – кремове, сапуни, маски. Доказано е, че съдържащите се в него витамини A, D и E, както и мастни киселини, подпомагат регенерацията на епидермиса, хидратират и забавят стареенето на кожата. В дерматологичната практика се обсъжда приложението му при:

• атопичен дерматит,

• псориазис,

• суха и чувствителна кожа,

• кожни алергии.

Предизвикателства на производството

Едно от основните ограничения за масовото разпространение на магарешкото мляко е неговата ниска продуктивност. Едно женско магаре дава между 200 и 500 мл мляко дневно, и то само в присъствието на малкото си. Освен това добивът изисква хуманни условия на отглеждане и специализирани ферми.

В ЕС и България, магарешкото мляко се класифицира като специален продукт, подлежи на санитарен и ветеринарен контрол, а в някои случаи се предлага като „нов вид храна“ (Novel Food) съгласно европейското законодателство.